Gambischer Erdnuss-Eintopf
Bohnen, Kohl und Erdnussbutter
1 Zwiebel gewürfelt
Gambischer Erdnuss-Eintopf war eins meiner ersten veganen Rezepte, die ich zubereitet habe. Gefunden habe ich es im Sommer 2014 in einem Ikea-family Heft mit einem Feature über vegane/vegetarische Blogger. Leider hatte ich mir den Namen der Bloggerin nicht gemerkt, und bin auch jetzt bei einer google Recherche nicht fündig geworden. Auf jeden Fall ist das Gericht schnell zu zubereiten, lässt sich gut einfrieren und schmeckt sehr lecker. Ich mag Erdnuss sehr gerne in der salzigen Kombination so wie hier. In das Originalrezept kommen Chinakohl und Paprikaschoten, aber im Winter mache ich ihn ohne Paprikaschoten und anstatt Chinakohl kann man auch gut Wirsing oder Weißkohl nehmen.
Für 6 Personen
Zutaten
Zubereitung
Viel Freude beim Nachkochen!
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Sarah Tardy