Aprikosen sind für mich der Inbegriff von Sommer, ich habe sie als Kuchen oder pur allerdings für mich erst vor einigen Jahren entdeckt. Meine ungarische Oma hat immer die beste Marmelade daraus gemacht, bisher habe ich erst einmal eine kaufen können, die tatsächlich genauso gut geschmeckt hat. In Kroatien an einem Stand am Straßenrand, die Marmelade hatte genau diese goldene Farbe, wie bei meiner Oma. Ich war so begeistert, dass ich unbedingt ein Glas mitnehmen musste und erst 20 min später realisiert habe, dass ich umgerechnet fast 10 Euro dafür bezahlt hatte…. Ich habe wirklich jeden einzelnen Bissen ganz bewusst genossen :-).
Die Aprikosentarte erinnert mich an meine Oma, da die Aprikosen darauf fast ebenso schmecken wie die Marmelade. Du kannst die Aprikosentarte auch zum Frühstück essen, sie macht durch den Hafer und die Nüsse lange satt.
Die Haferflocken kannst du mit einem Pürierstab mahlen.
Mengen für 3 Tarteformen à 12cm oder eine Form à 26cm dm
Hier noch ein weiterer glutenfreier Sommerkuchen: Johannisbeerkuchen
Zutaten
-
für den Teig
- 150 g gemahlende Mandeln
- 100 g gemahlene (glutenfreie) Haferflocken
- 30 g Speisestärke
- 2 TL gemahlene Leinsamen oder Leinmehl
- 75 g mildes Kokosöl
- 30 g Ahornsirup
- 5-6 EL Wasser
für den Belag:- 9 große Aprikosen
- opt. 1 Handfull Mandelblättchen
Zubereitung
- alle Zutaten für den Teig mischen, gut durchkneten und zu einer Kugel geformt in den Kühlschrank legen
- mind. 60 min kühlen oder auch über Nacht
- die Tarteförmchen mit Kokosöl einfetten
- Den Teig in die Form bröckeln und gleichmäßig verteilen, am Rand den Teig hochziehen
- den Ofen auf 160° Umluft vorheizen
- die Aprikosen in Spalten schneiden und auf den Boden geben
- ca. 20-30 min backen
- nach 10 min 2-3 EL Mandelblätter auf den Tartes verteilen und fertig backen
Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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