Ein wunderbares Sommergericht, das sich schnell zubereiten lässt, im Kühlschrank 3 Tage hält und gut mitnehmen lässt. Das Dressing kannst du variieren, indem du anstatt Essig und Senf, Zitronensaft und Harissapaste nimmst. Dann passt auch Kreuzkümmel noch gut dazu.
Hirse ist glutenfrei und reich an Eiweiß, Magnesium und Eisen, und somit toll für Haut, Haare und Nerven. Hirse wird leichter verdaulich und schmackhafter, wenn du sie wie folgt zubereitest:
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Zuerst die Hirse unter HEIßEM Waser gründlich abspülen, bis das Wasser, das aus dem Sieb läuft, klar wird.
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Dann in frischem Wasser mind. 4, idealerweise 8 Std. oder über Nacht einweichen.
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Abspülen und mit frischen Wasser, Salz und Gewürzen (ich nehme gerne Harissapulver und ein Stück Zitronenschale oder Kräuter der Provence) kochen, bis sie gar ist.
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Im Sieb abgießen und mit kaltem Wasser spülen, dann im Sieb auskühlen lassen (für Salat) oder gleich verwenden.
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Und jetzt mit Gemüse, Salat oder was auch immer mischen.
Mengen für 3-4 Personen
Zutaten
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250 g Hirse
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1 Schlangengurke
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1 gelbe oder rote Paprikaschote
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10-12 Kirschtomaten
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2-3 EL Oliven
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1 EL Kapern (wenn du keine magst, lass sie einfach weg)
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optional: Granatapfelkerne, Pinienkerne, Petersilie, Sprossen, Schwarzkümmel
für das Dressing:
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125 ml Olivenöl
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90 ml Apfel oder Weißweinessig
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2 TL Dijon-Senf
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Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Hirse wie oben beschrieben zubereiten oder nach Packungsanweisung kochen.
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Abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
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Gurke, Paprikaschoten, Tomaten kleinschneiden und mit der Hirse mischen.
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Alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren und unter den Salat geben.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Optional Granatapfelkerne, Pininenkerne, Petersilie, Sprossen unterheben.
Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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