Ein superschneller Ratatouille-Eintopf mit Schafskäse. Die Vorbereitung und Garzeit dauern jeweils nur 10 Minuten. Du kannst das Rezept anstatt mit Schafskäse, für eine vegane Version auch mit Tofu ausprobieren. Ratatouille gibt es in unendlich vielen Versionen, meine Freundin schneidet das Gemüse immer sehr klein, während ich einfach zu ungeduldig dafür bin. Ich liebe dieses Sommeressen und solange es einheimische Zucchini und Tomaten gibt, koche ich das Ratatouille bis Anfang Oktober. Bei den Mengen kannst du wie immer nach Geschmack variieren.
Du kannst das Gemüse für den Ratatouille-Eintopf auch schon am Vorabend schneiden und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Dann brauchst du nur noch alles in die Pfanne oder einen großen Topf werfen und bist in 10 Minuten fertig.
Mengen für ca. 4 Personen
Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
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1 – 2 rote Zwiebeln (weiße, wenn du keine roten zur Hand hast)
- 3 Knoblauchzehen
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3-4 mittelgroße Zucchini
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8 große Tomaten
- 200-400 g Schafskäse
- Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Tomaten grob würfeln
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Zwiebel und Knoblauch 1 min in Öl anbraten
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Zucchini dazugeben und 2 min anbraten
- Tomaten dazu geben und unter Rühren 5 min bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten
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Schafskäse mit den Händen grob in die Pfanne zerkrümeln und für weitere 4-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken
Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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