Ein wärmender Lauch-Bohneneintopf (oder auch Porree-Bohnensuppe :-)) mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma, genau das Richtige bei dem Wetter hier. Mit Rotkohlsalat (roh) und Petersilie getoppt für mehr Vitamine. Der Lauch-Bohneneintopf ist schnell gemacht und unterstützt dein Immunsystem.
Bohnen wirken krebshemmend sowie regulierend auf den Blutzucker, die Insulinwerte und den Cholesterinspiegel.
Lauch gehört zu den Zwiebelgewächsen und enthält viele Vitamin und Mineralstoffe und wirkt antibakteriell.
Rotkohl ist voller Antioxidantien, hat einen hohen Gehalt an Vitamin C und K sowie sekundären Pflanzenstoffen. All diese unterstützten dein Immunsystem und verringern Entzündungen.
Mengen für ca. 4-6 Personen
Zutaten
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3 EL Olivenöl
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1 Stange Lauch (ca 250-300g), geputzt und kleingeschnitten
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2 Karotten, in 0,5cm Scheiben geschnitten
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1 Knoblauchzehe, durch die Knoblauchpresse gedrückt oder klein gehackt
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2cm Ingwer, durch die Knoblauchpresse gedrückt (ja das funktioniert) oder klein gehackt
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Gewürze:
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1 TL Kurkuma
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1 TL Paprikapulver
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1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
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Salz
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Pfeffer
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8-10 Würfel TK-Spinat (oder soviel ihr eben wollt)
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3 Dosen weiße Bohnen (Füllmenge je 400g), abgegossen und gut gespült
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2 Dosen Tomaten (Füllmenge je 400g)
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2-3 Gläser Wasser
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1 TL Ahornsirup
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1/2 Zitrone
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optional: kleingeschnittener Rotkohl, Sprossen, Petersilie
Zubereitung
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Öl erhitzen, Lauch und Karotten darin ca 5-10 min dünsten
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Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen
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Bohnen, Tomaten, Spinat dazugeben (alternativ könnt ihr auch am Ende frischen Spinat unterheben)
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je nach gewünschter Konsistenz 2-3 Gläser Wasser dazugeben
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zum Kochen bringen und 10min köcheln lassen
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Saft einer halben Zitrone oder alternativ 2 EL Apfelessig dazugeben und Ahornsirup
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mit Salz und Pfeffer abschmecken
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optional mit Rotkohl oder Sprossen und Petersilie servieren
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Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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