Ich liebe grünen Spargel in allen Kombinationen, nicht ohne Grund ist das das 6. Rezept auf dem Blog mit grünem Spargel :-). Das ist ein schnelles einfaches und leckeres Rezept mit Schafskäse, Zucchini und Tomaten. Der Spargelsalat lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
Wenn du noch Rezepte mit grünem Spargel suchst, schau hier:
- Grüner Frühlingssalat mit Spargel
- Grüner Spargelsalat
- Grüner Spargelsalat mit Ei
- Spargel-Brokkoli-Salat
- Grüne Spargelsuppe
Mengen fü ca. 3 Personen
Spargelsalat mit Schafskäse: Zutaten
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400g Spargel, geputzt und schräg in 2-3 cm lange Stück geschnitten
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1 mittelgroße Zucchini ( ca. 400g), längs geviertel und in 1/2 cm Scheiben geschnitten
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500 g Kirschtomaten, halbiert und/oder geviertelt
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200 g Schafskäse, in kleine Würfel geschnitten
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Saft einer Zitrone
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30ml Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Spargelsalat mit Schafskäse: Zubereitung
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Spargel und Zucchini ca. 5-6 Minuten dämpfen, je nachdem wie fest du dein Gemüse magst.
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In der Zwischenzeit Zitronensaft mit dem Olivenöl mischen.
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Das Gemüse kalt abschrecken, so dass der Garvorgang unterbrochen wird, ordentlich abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
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Die Salatsoße und den Schafskäse dazu geben.
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Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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