Eine schnelle Rohkost-Suppe, die sich hervorragend für eine leichtes Mittagessen oder auch ein Frühstück an heißen Tage eignet. Die Chiasamen geben Ballaststoffe und das Mandelmus sorgt dafür, dass du länger satt bleibst. Die Hanfsamen geben Eiweiß dazu. Die Paprikasuppe ist lowcarb, vegan und schnell gemacht.
Rote Paprika gehören zu den Gemüsesorten mit dem höchsten Vitamin C Gehalt. Vitamin C ist hitzeempfindlich, aber da dies eine Rohkostsuppe ist, stellt das kein Problem dar. Die rote Paprikasuppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Wenn du gerne Paprika isst, habe ich hier noch 2 Rezepte für dich:
- Ein leckeres Paprikahummus ohne Kichererbsen, leicht verdaulich
- Paprika-Letscho, ein echtes Sommergericht, vegan und lecker
Mengen für ca 3-4 Personen
Zutaten
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600-700 g rote Paprika (ca. 4-5 Stück)
- 50g Chiasamen
- 80g Mandelmus
- 2 cm Ingwer
- 80 g Hanfsamen
- Saft einer Zitrone
- 3 EL Oliven- oder Leinöl
- zum Abschmecken: Salz + Pfeffer, Zitronensaft
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Zubereitung
- Chisamen mit 500ml Wasser mind. 20 min quellen lassen.
- Paprikaschoten putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Paprikaschoten mit der Chiamischung und den restlichen Zutaten im Mixer cremig pürieren
- Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
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