Leichter und schneller Zucchini Salat

mit nur 5 Zutaten

Eins der einfachsten und schnellsten Rezepte, die ich kenne, nach einem Rezept von Hemsley&Hemsley. Der Salat funktioniert als Beilage, aber auch gut als Grundlage für ein einfaches Mittagessen mit etwas Reis, Hirse oder Quinoa, das sich unkompliziert mitnehmen lässt.

Je nach Größe der Zucchini für 2 Personen als Beilage

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 TL Balsamico
  • Salz und Pfeffer

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Zubereitung

  • Zucchini grob raspeln und in eine kleine Schüssel geben
  • Kürbiskerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie goldbraun sind und zu knacken beginnen
  • Olivenöl und Balamico mit der geraspelten Zucchini vermengen
  • mit Salz + Pfeffer würzen und die Kürbiskernen bestreuen

Viel Freude beim Nachkochen!

Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheitscoach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.

Es gibt hier keine Geheimtipps nach dem Motto  „in 20 Tagen 10 kg weniger“ und auch keine Schubladen wie vegan, vegetarisch oder Paleo. Meine Arbeit ist darauf ausgerichtet, dir mit Tipps und Empfehlungen zu mehr Energie + Gesundheit zu verhelfen. Wenn du dich fragst, worauf es ankommt, um langfristig gesund zu bleiben, abonniere meinen Newsletter und hol dir meine

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