Geschmortes Fenchel-Brokkoli-Gemüse ist ein leckeres, veganes Gemüsegericht, das du einfach so als leichte Hauptspeise essen oder mit Tofu, Ziegenkäse oder Reis zusammen essen kannst.
Es lässt sich gut vorbereiten und als Büroessen mitnehmen und hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Fenchel lässt sich übrigens auch sehr gut roh essen und schmeckt in der Kombination mit Zitrusfrüchten ausgezeichnet. Hier sind ein paar Rezepte dazu:
Fenchel unterstützt die Verdauung, wirkt entzündungshemmend und stärkt den Magen. Außerdem ist er reich an Kalium, Eisen und Kalzium.
Broccoli fördert die Verdauung, reduziert Entzündungen, fördert die Entgiftung und die Gesundheit des Herzens. Es enthält das phytochemische Sulforaphan, das ein großes Antioxidans und Anti-Krebsmittel ist.
Mengen für 4-5 Personen
Zutaten
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4 EL Olivenöl
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1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt
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1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt oder etwas Knoblauchpulver
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1 Kopf Brokkoli 300-400g, klein geschnitten
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2 Fenchelknollen, gewürfelt
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2 Dose Tomaten, gehackt (à400g)
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100 ml Wasser
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2 Zweige Rosmarin, die Nadeln gehackt (oder 1 EL Rosmarin getrocknet)
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2 EL schwarze Oliven, ohne Steine, gehackt
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Salz
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frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
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Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
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Brokkoli, Fenchel, Knoblauch, Rosmarinnadeln dazu geben und einige Minuten mitdünsten
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Oliven, Dosentomaten und Wasser zugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Viel Freude beim Nachkochen!
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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Sarah Tardy
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