5 Grüne Spargel Rezepte
gesund, einfach und lecker
Es ist fast soweit: Die Saison für grünen Spargel geht bald los und ich freu mich sehr. Deshalb hab ich hier meine 5 Rezepte mit grünem Spargel zusammengefasst. Grünen Spargel hab ich erst mit ungefähr 30 Jahren kennen gelernt. Und sofort geliebt! Keine Schälerei, schnell fertig, sooooo lecker und dann auch noch gesund. Perfekt!
Darum ist grüner Spargel so gesund:
- er regt den gesamten Stoffwechsel an. So hilft er dem Körper dabei, Giftstoffe auszuschwemmen
- er ist voller sekundärer Pflanzenstoffe, die deine Gesundheit unterstützen
- er hat einen hohen Anteil an Chlorophyll (das siehst du an der „grünen Farbe“), das stark basenbildend wirkt. Chlorophyll hilft beim Aufbau von roten Blutkörperchen und erhält den Sauerstoffgehalt im Blut.
- er enthält deutlich mehr Vitamin C und Beta-Carotin als weißer Spargel und unterstützt somit dein Immunsystem
- der hohe Gehalt an Kalium, Saponinen und der Aminosäure Asparagin lösen Wassereinlagerungen im Körper
Wann solltest du auf grünen Spargel verzichten?
Wenn du Probleme mit den Nieren hast oder anfällig für Gicht bist. Grüner Spargel hat einen hohen Gehalt an Purinen, deshalb solltest du lieber verzichten.
Dann hat grüner Spargel Saison:
In Deutschland bekommst du grünen Spargel zwischen April und Juli. Den aller ersten grünen Spargel findest du im Supermarkt bereits etwas eher, der kommt in der Regel aus Spanien. Ich versuch immer auf den ersten deutschen grünen Spargel zu warten, aber das gelingt mir nicht immer :-).
So, jetzt aber zu den Rezepten:
5 einfache, gesunde und leckere Grüne Spargel Rezepte:
Grüner Frühlingssalat mit Spargel
Ein ganz besonderes Spargelrezept, denn hier wird der grüne Spargel roh gegessen. Dazu eignet sich besonders der frühe Spargel am Anfang der Saison, da er besonders fein schmeckt.
Zusammen mit Radieschen und vielen vielen Kräutern, hast du einen knackigen leichten Frühlingssalat, der sich auch gut mitnehmen lässt.
Der grüne Frühlingssalat mit Spargel ist vegan, glutenfrei, einfach und schnell gemacht.
Grüner Spargelsalat mit Ei
Das ist mein erstes und liebstes Rezept für grünen Spargel. Ganz einfach kombiniert mit Ei und Kapern (die du natürlich auch weglassen kannst, wenn du sie nicht magst).
Der Spargelsalat mit Ei ist vegetarisch, lowcarb, glutenfrei und schnell gemacht. Und eignet sich super zum Mitnehmen! Ich ess ihn in der Spargelsaison mindestens einmal in der Woche :-).
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Spargel-Brokkoli-Salat
Das ist ein einfaches schnelles Rezept mit lauter gesunden Zutaten! Die Kombination von Spargel mit Brokkoli und Edamamebohnen ist vielleicht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, funktioniert aber sehr gut! Der Salat lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
Der Spargel-Brokkoli-Salat ist vegan, lowcarb, glutenfrei und schnell gemacht.
Grüner Spargelsalat mit Kartoffeln, Erbsen, Gurke und Radieschen
Diesen Salat wollte ich etwas gehaltvoller gestalten und auch Rohkost, hier mit Gurken und Radieschen unterbringen. Die Erbsen geben eine zusätzliche Portion Eiweiß. Gekochte und abgekühlte Kartoffeln wirken nicht so stark auf den Blutzucker, so dass dich dieser Salat lange satt hält.
Dieser grüne Spargelsalat hält sich im Kühlschrank 2 Tage und eignet sich super für Meal-Prep. Für die vegane Version nimm einfach einen pflanzlichen Joghurt.
Der Grüne Spargelsalat mit Kartoffeln, Erbsen, Gurke und Radieschen ist vegetarisch / vegan, lowcarb, glutenfrei und schnell gemacht.
Spargelsalat mit Schafskäse und Zucchini
Das ist ein einfaches schnelles Rezept mit Zucchini, Tomaten und Schafskäse, den ich gerne im Juni esse, wenn es auch die ersten Tomaten gibt. Der Spargelsalat lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen.
Der Spargelsalat mit Schafskäse und Zucchini ist vegetarisch, lowcarb, glutenfrei und schnell gemacht.
Das waren 5 gesunde und leckere Rezepte mit grünem Spargel.
Und da ich inzwischen 6 Rezepte mit grünem Spargel auf meiner Webseite habe, gibt’s hier noch ein Bonus-Rezept:
Grüne Spargelsuppe
Mehr Gemüse in einer Suppe geht fast nicht: Grüner Spargel, Zucchini und Spinat – kombiniert mit Zitrone und Muskatnuss.
Die Suppe ist vegan, lowcarb und schnell gemacht.
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheitscoach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
Es gibt hier keine Geheimtipps nach dem Motto „in 20 Tagen 10 kg weniger“ und auch keine Schubladen wie vegan, vegetarisch oder Paleo. Meine Arbeit ist darauf ausgerichtet, dir mit Tipps und Empfehlungen zu mehr Energie + Gesundheit zu verhelfen. Wenn du dich fragst, worauf es ankommt, um langfristig gesund zu bleiben, abonniere meinen Newsletter und hol dir meine
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