sarah tardy
  • Home
  • Gesundheitscoaching
    • Gesundheitscoaching
    • Mein Ansatz
    • FAQ
  • Blog
    • Facts on Food
    • Lifestyletipps
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Salate
    • Suppen/Eintöpfe
    • Süßes / Kuchen etc.
    • Sonstiges (Getränke, Dips, etc.)
    • Unter 30 Minuten
  • About Me
    • Meine Ausbildung
    • About
    • Dedication
  • Kontakt
  • Suche
  • Menü Menü
  • Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
  • Frühstück
  • Hauptgerichte
  • Salate
  • Suppen/Eintöpfe
  • Süßes / Kuchen etc.
  • Sonstiges (Getränke, Dips, etc.)
  • Unter 30 Minuten

Thai-Gemüsecurry

vegan, einfach und schnell gemacht

Ein einfaches veganes Thai-Gemüsecurry, dass auch unter der Woche schnell gemacht ist.

Wenn ich viel Zeit habe, mache ich gerne selbst eine Currypaste. Wenn es allerdings schnell gehen soll, greife ich auf eine fertige Currypaste zurück. Es gibt inzwischen viele verschiedene zur Auswahl, probiere einfach, welche dir am besten schmeckt. Ich achte darauf, dass keine Füllstoffe oder Konservierungsmittel enthalten sind. Je nach Stimmung nehme ich rote oder grüne Currypaste, das Rezept funktioniert mit beiden Sorten sehr gut.

Das Gemüse lässt sich nach Geschmack variieren, im Sommer kannst du zum Beispiel frische Tomaten und  Paprikaschoten nehmen.

Dazu kannst du Reis oder Naanbrot reichen, ich esse es auch gerne einfach wie es ist.

Mengen für ca 4 Personen

Zutaten

  • 3-4 EL Currypaste (rot oder grün)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Zwiebel – gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe – gehackt
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • 1 Glas Wasser
  • 1 Aubergine – gewürfelt
  • 2 Zucchini – gewürfelt
  • 300 g TK-Bohnen
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 1 Zitrone
  • Koriander oder Thai-Basilikum nach Geschmack
Vegan Thai Curry Rezept Sarah Tardy

Zubereitung

interest_Thai Curry Rezept Sarah Tardy
  • Die Zwiebel im Kokosöl weich dünsten
  • Currypaste dazugeben, 1 min unter Rühren mit der Zwiebel vermischen
  • Kokosmilch,  Tomatenstücke und Wasser einrühren
  • Aubergine dazu geben und zum Kochen bringen, 8 min köcheln lassen
  • Bohnen und Zucchini zufügen und weitere 6 min köcheln lassen – bis die Bohnen und Zucchini gar sind
  • Mit Salz, Pfeffer und Saft einer halben Zitrone abschmecken
  • Mit Koriander und optional Reis oder Naanbrot servieren

Viel Freude beim Nachkochen!

Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.

Das biete ich dir: Mein 12 Wochen Lifestyle Upgrade „Mehr Energie und Gesundheit“ – lies hier mehr

Blog

Selleriesalat mit Mandeln und Datteln

Dezember 21, 2020/von sarahta

Blitz-Porridge mit Blaubeeren

Oktober 24, 2019/von sarahta

5 Tipps für eine gesunde Morgenroutine

November 5, 2019/von sarahta

Blumenkohl-Curry

Dezember 19, 2017/von sarahta

Quionaeintopf

November 23, 2018/von sarahta

Bohnen-Zucchini-Salat

Februar 7, 2021/von sarahta

Curry-Quinoa-Salat

Februar 28, 2020/von sarahta

Tomaten mit Schafskäse

September 26, 2020/von sarahta

Bereit für mehr Gesundheit?  Registriere dich für meinen Newsletter, mit Informationen und Tipps zu einem gesundem Lebensstil und erhalte mein E-Book

„10 Gesundheitstipps, die jede Frau kennen sollte und die du heute schon umsetzen kannst“

Wir erheben, verwenden und verarbeiten deine Daten gemäß den Bestimmungen unserer Datenschutzerklärung.

Prüfe deinen Posteingang oder Spam-Ordner, um dein Abonnement zu bestätigen.

Datenschutz I Impressum I Kontakt

Orientalischer Linseneintopf Linsensuppe orientalischSarah Tardy Sarah Tardy Bohnen, Linsen und Kichererbsen – Wie du Hülsenfrüchte bekömmlich ...
Nach oben scrollen

Müde + schlapp

nach dem Essen?

Bereit für mehr Gesundheit? Registriere dich für meinen Newsletter, mit Informationen und Tipps zu einem gesundem Lebensstil und erhalte mein E-Book

 

„10 Gesundheitstipps, die jede Frau kennen sollte und die du heute schon umsetzen kannst“

 

Prüfe deinen Posteingang oder Spam-Ordner, um dein Abonnement zu bestätigen.

Wir erheben, verwenden und verarbeiten deine Daten gemäß den Bestimmungen unserer Datenschutzerklärung.