Karotten-Rotkohl-Suppe

Karotten + Rotkohl

Eigentlich dachte ich, diese Kombi müsste ein schönes helles pink ergeben. Auf jeden Fall ist die Suppe voller Nährstoffe, leicht zu zubereiten und mit einem Salat dazu ein ausgezeichnetes Abend- oder Mittagessen. Du kannst die Gemüsemengen je nach Geschmack variieren. Rotkohl ist reich an Vitamin C und K und hat einen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen, die zellschützend wirken. Karotten enthalten viel Vitamin A, unterstützen die Sehkraft und das Immunsystem.

Für ca 4 Personen

Zutaten

3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Stück Rotkohl (ca. 300-400 g), grob geschnitten
1 kg Karotten, geputzt und grob geschnitten
1 Stück (daumengroß) Ingwer, grob gehackt
1 TL Pfeffer, gemahlen
ca. 1l Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer zum Würzen
optional Kürbiskernöl, Granatapfelkerne, Petersilie

Karotten Rotkohl Suppe Rezept Sarah Tardy

Zubereitung

Öl in einem Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen
Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitzer 10 min weich dünsten
Pfeffer, Rotkohl, Karotten und Brühe hinzugeben und aufkochen lassen
Den Ingwer hinzufügen und das Ganze 20-30 min auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Gemüse gar ist
Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Optional mit Kürbiskernöl, Granatapfelkernen und Petersile servieren

Viel Freude beim Nachkochen!

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