5 schnelle Low Carb Rezepte
vegan und gesund
Bei der Low Carb Ernährung werden kohlenhydratreiche Lebensmitteln wie Kartoffeln, Brot, Reis und Nudeln weg gelassen. In der klassischen Low Carb Ernährung wird viel auf Fleisch und Milchprodukte gesetzt. Es geht aber auch anders, nämlich mit viel Gemüse und vegan. Viele meiner Klientinnen schrecken zunächst vor einer Low Carb Ernährung zurück, die Vorstellung nie wieder Spaghetti oder Pizza zu essen, ist einfach „unangenehm“. Wir essen heutzutage in der Regel viel zu viele Kohlenhydrate, was sich langfristig auf unseren Blutzuckerspiegel und unser Gewicht auswirkt.
Zum Frühstück ein Brötchen, am Vormittag ein Hörnchen, zum Mittagessen ein Butterbrot oder Nudeln, am Nachmittag ein Stück Kuchen und am Abend Pizza – das sind eben einfach zu viele Kohlenhydrate. Mit meinen Klientinnen erhöhen wir nach und nach den Gemüseanteil und reduzieren den Kohlenhydratanteil – das klappt mit diesen Rezepten sehr gut. Du kannst zum Bsp. das Brokkoli-Curry mit 1-2 Esslöffeln Vollkornreis ergänzen und dann immer weniger Reis dazu essen. Es fühlt sich anfangs etwas ungewohnt an – die „Schwere“ nach dem Essen fehlt, aber nach einigen Tagen hast du dich daran gewöhnt.
5 schnelle Low Carb Rezepte, vegan und gesund:
Curry-Quinoa-Salat
Curry-Quiona-Salat ist ein gesundes leckeres Mittagessen, das sich sehr gut vorbereiten (wenn du zum Beispiel am Wochenende deine Essen für die Woche vorbereitest) und mitnehmen lässt. Hier geht’s zum Rezept…
Brokkoli-Curry
Ein sehr schnelles Gemüse-Curry mit Brokkoli. Brokkoli gehört zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt, mit viel Vitamin C und als Kreuzblütlergemüse hat es einen hohen Anteil an Sulforaphan, der ein vielversprechender krebshemmender Wirkstoff ist und außerdem auch hilft, das Gehirn und die Sehkraft zu schützen. Hier geht’s zu Rezept…
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Warmer Linsensalat
Linsen sind sehr eiweißreich und haben von allen Hülsenfrüchten die höchste Nährstoffdichte. Sie enthalten viele Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass du lange satt bleibst und dein Blutzucker stabil. Hier geht’s zum Rezept…
Blumenkohl-Curry
Ein Rezept, das mich schon lange begleitet und das ich immer wieder gerne esse. Dieses Blumenkohl-Curry mit nur 5 Zutaten ist schnell gemacht und eignet sich auch gut zum Mitnehmen.
Zucchinisuppe mit Brokkoli und Spinat
Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen, sind aus meiner Sicht aber einfacher, und vor allem schneller zu verwenden. Für diese gesunde und schnelle Zucchinisuppe brauchst du nicht viele Zutaten und kannst sie mit Brokkoli und Spinat aufwerten.
Das waren 5 schnelle und vegane Low Carb Rezepte.
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Sarah Tardy
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