Gemüsesalat mit Linsen
vegan, gesund und lecker
Dieser Gemüsesalat ist eine vegane Variation meines wamen Gemüsesalats mit Schafskäse. Für die Linsen solltest du Einweichzeit mitrechnen (mind 4, besser 8 Stunden) oder du nimmst eine Dose mit Linsen. Wurzelgemüse im Ofen geröstet ist eins meiner Lieblingsessen im Winter.
Der Gemüsesalat lässt sich gut vorbereiten und mitnehmen und kommt auch auf Partys gut an. Er hält sich im Kühlschrank 3 Tage. Ich bereite am Wochenende gerne ein großes Blech mit Ofengemüse vor. Das Gemüse essen wir dann in unterschiedlichen Varianten im Büro oder zu Hause zum Mittagessen
Je nach Geschmack kannst du auch Gemüse weglassen oder austauschen, z. Bsp. mit Pastinaken oder Süßkartoffeln. Für Ofengemüse kannst du jedes Wurzelgemüse sehr gut einsetzen. Ich hatte für die Fotos keine Granatapfelkerne zur Hand, kann sie aber sehr dazu empfehlen.
Mengen: für ca. 4 Personen
Hi, ich bin Sarah. Als Gesundheits- und Lifestyle Coach helfe ich Frauen, einen gesunden Lebensstil zu führen, so dass sie viel Energie und Spaß im Leben haben und auf lange Sicht gesund bleiben – ohne Diät und Entbehrung.
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