Orientalischer Reissalat

Das Rezept für diesen Reissalat hat mir eine Freundin vor 10 Jahren gegeben, mir schmeckte er so gut, dass es ihn fast wöchentlich gab. Ich mag die süß-scharfe Kombination sehr gerne und man kann den Salat gut vorbereiten. Du kannst auch das Dressing am Vortag vorbereiten, wenn der Salat fertig ist, hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Ihr braucht euch nicht zu 100% an die Mengenangaben halten, falls ihr z.Bsp. nur eine Paprikaschote da habt, schmeckt der Salat trotzdem. Eigentlich gehören auch Kichererbsen dazu, aber diese vertrage ich in der Kombination mit Reis nicht so gut, daher lasse ich sie meist weg. Denkt daran, den Reis am Vortag einzuweichen, erstens ist er dann schneller gar, vor allem aber deaktiviert das die Enzym-Inhibitoren und macht den Reis leichter verdaulich.